Суп вишисуаз с нарезанным зеленым луком

5.0/5 оценка (2 голосов)
Суп вишисуаз с нарезанным зеленым луком

Ингредиенты

  1. Лук-порей 6 шт, картофель 2 шт, 2 луковицы, 1 морковь, 2 куриных бедра для приготовления бульона, вода 1,5 л, 200 мл сливок не менее 25%, 50 г сливочного масла, соль, перец, петрушка, тимьян, зубок чеснока.

Приготовить куриный бульон. Положить в паровую корзину курицу, добавить нарезанные лук и морковь, веточку тимьяна и петрушку, добавить 1,5 л воды, готовить 40 мин. / 110°С / ск. 2. По окончании приготовления бульон процедить и перелить в отдельную посуду. Нагреть 50 г масла 1 мин. / 120°С / ск. 1S. Нарезать лук порей, и добавить в кувшин, готовить 4 мин. / 120°С / ск. 1S, нарезать тонкими ломтиками картофель, добавить в кувшин и обжарить 5 мин. / 120°С / ск. 1S. Добавить бульон (не выше уровня 2 л), добавить соль и специи, готовить с закрытым мерным стаканчиком 15 мин. / 120°С / ск. 2. По окончании приготовления взбить 5 раз / ск. Турбо. Готовый суп процедить через паровую корзину, остудить, добавить сливки и хорошо перемешать. Подавать охлажденным, при подаче украсить нарезанным зеленым луком.

Share this recipe

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Последние рецепты