Пасха с изюмом и цукатами

5.0/5 оценка (1 голосов)
  • Персон: 6
  • Сложность: Средняя сложность
  • Категория: Выпечка
Пасха с изюмом и цукатами

Ингредиенты

  1. Ингредиенты для теста. Мука 500 г, молоко 240 г, сахар 100 г, яичные желтки 8 шт, дрожжи 30 г, сливочное масло 60 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. соли,  1/4  ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. корицы.

    Ингредиенты для помадки. 150 г сахарной пудры, 2 белка, пакетик ванильного сахара, 20 г лимонного сока, ром 1 ст. ложка.

Молоко, дрожжи и 20 г сахара поместить в кувшин и готовить 40 с / 40°С / ск. 1S. Дрожжи с молоком перелить в отдельную посуду. Желтки растереть с сахаром - установить мотылек и готовить 2 мин. / ск. 4. Снять насадку мотылек и влить в кувшин молоко с дрожжами, добавить масло, соль, куркуму, ванильный сахар, установить ск. 5  и постепенно через отверстие на крышке добавить предварительно взвешенную муку, готовить 2 мин / скалка. Готовое тесто выложить в миску, добавить промытый изюм (просушить и обвалять в муке) и цукаты и аккуратно вымесить рукам. Накрыть и поставить тесто подходить. Когда тесто подойдет, выложить его в формы, смазанные маслом и заполнить их на 2/3 объема и оставить чтобы тесто еще раз подошло. Когда тесто заполнит всю форму, смазать его яйцом и печь в духовке 190°С 45 минут. Готовую пасху еще горячей посыпать сахарной пудрой с ванилином или уже холодной покрыть ромовой помадкой.

Приготовление ромовой помадки. 150 г сахара измельчить в пудру 30 с / ск. 10, установить мотылек, добавить белки и взбивать 5 мин. / ск. 5, постепенно добавить лимонный сок и ром.

На выходе получим 3 крупные пасхи по 350 грамм. 

Share this recipe

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Последние рецепты