Соусы и масла

Сухое белое вино 50 г, яичный желток - 4 шт., сливочное масло 100 г, 1 ч. л. соевого соуса, 1 щепотка сухого эстрагона или белого перца.

Грецкие орехи 200 г, кинза 50 г, куриный бульон или вода 300 г, винный соус или белое вино 40 г, 3 зубчика чеснока, хмели-сунели 1 ч. л., кориандр 1 ч. л., орегано или базилик 1 ч. л., красный острый перец на кончике ножа, соль, черный перец по вкусу. 

Сливки натуральные 500 г, соль, сахар по вкусу.

Молоко 500 г, сахар 100 г, яичные желтки 5 шт. 

25 г сахар, 3 гвоздики, 1 щепотка корицы, 1 перец чили, 1 кг помидоров, соль по вкусу, 1 ч. л. кукурузной муки, 50 г уксуса

Спелые томаты 1 кг, красный болгарский перец 200 г, лук 130 г, винный уксус 40 г, чеснок 2 зубчика, мед 100 г, соль 1 ч. л., приправы - мускатный орех 1 щепотка, зерна горчицы 10 шт., черный перец 10 горошин, лавровый лист 1 шт, красный перец по вкусу, кайенский перец 1 щепотка.

Авокадо 1 шт, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, соль 1/2 чайной ложки, соевый соус 2 столовые ложки, зелень петрушки и кинзы 20 г, семена кориандра 1 чайная ложка.

300 г подсолнечного масла, 10 г зелени свежих трав , 150 г молока, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка лимонного сока.

200 г растительного масла, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 1 чайная ложка горчицы (или горчичного порошка), 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока, чёрный перец.

Перепелиное яйцо 2 шт, растительное масло 200 мл, маленький пучок петрушки - 50 г, 1 зубец чеснока, лимонный сок 1 ст. ложка, 0,5 ч.л горчицы, 0,5 ч.л.соли, 1 ч.л. сахара.

Оливковое масло 500 мл, свежесрезанная крапива 100 г, или 20 г сухих листьев. 

Лимонное масло - кожура 3 лимонов, масло с кайеной - кайена - 20 г, масло с корицей - корица - 50 г палочек корицы, масло с травами - 1 мерный стаканчик, чесночное масло - 15 зубчиков чеснока, мятное масло - 20 г сухих листьев мяты, апельсиновое масло - кожура 3 апельсинов, масло с тимьяном - 10 г тимьяна, аналогично базиликовое масло, розмариновое масло, облепиховое и т.д. Оливковое масло 500 мл.

450 г баклажан
100 гр лука
150 мл белого вина
1/2 мерного стаканчика петрушки
2 зубчика чеснока
50 гр оливкового масла
сахар
соль

Творог мягкий нежирный 250 г, 3 средних красных перца чили, 3-4 дольки чеснока, 3 грецких ореха очищенных, 60 г растительного масла, небольшой пучок кинзы - 25 г, соль.